当你走过美食小吃街时，有没有被一阵阵#麻辣鸭血#的香气所吸引呢？特别是在寒冷的冬天，如果能来上一碗又麻、又辣的鸭血汤，是不是非常带劲呢？今天晨光就来教大家自己在家做这道好吃又简单的街边小吃，它不需要太多高级的食材，也没有什么高超的料理技艺。
1.看气孔。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔，表面光滑。用刀切，切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。2.看颜色。真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。3.品口感。真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有种淡淡的香味。
药材香料配方：瑶柱10克，大地鱼10克，八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克，罗汉果1个，花椒10克，丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克。
