民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出 “闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~夏日高温，胃口欠佳，就想吃一些清新爽口的菜品。
在川菜中，所使用的复合调味品并不少，如辣、咸、酸的泡红辣椒，拥有甜咸风味的甜酱和甜红酱油等。据《川菜烹饪工艺》和《川菜烹饪事典》记载，在目前川菜公认的常见24种味型当中，有6种味型在调制的过程中会使用郫县豆瓣。
豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。
