在中国众多茶类中,普洱茶是少有的一茶分属两类,其以“冷水渥堆”工艺为分水岭的普洱生茶、普洱熟茶属于不同茶类。其中,不经人工“发酵”,以云南大叶种晒青毛茶(经杀青、揉捻、日光干燥等工序制成)为原料,再经高压汽蒸、紧压成型、自然陈化为普洱生茶。
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