鲜香味美好下饭滴【香辣黄鳝鱼】也许是在白洋淀长大的缘故，从小就很喜欢吃河鲜，鱼，虾，螃蟹，没有一样我不爱吃的。螃蟹不能一年四季都有，那是季节性的。河虾现在也很少买得到，就是有也很贵。鱼现在都是养殖的，市场需求量也多，所以一年吃鱼的机会比起前两种要方便得多。
我家大厨也是能干，费了半天功夫，把黄鳝处理成鳝片了，然后采用川菜做法，用了三种辣椒来油爆干煸，全程没放一滴水，最后加了一些料酒去腥增香，成品出来后，麻辣鲜香，吃一块，辣半天，辣了还想吃，味道不错，营养也很丰富。
干煸鳝鱼丝的色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，是川菜中的佼佼者，十分开胃，而主要食材鳝鱼也是一种营养价值很高的食物，丰富的蛋白质和维生素可以增强体质，带来健康的体魄，通过干煸的烹饪手法，让香料口感渗透进鳝鱼中，是一道美味佳肴。
【推荐理由】长沙人炒鳝鱼，基本就是黄瓜、干菜等作配菜，再加上紫苏合炒，现在介绍的这种香菇炒鳝鱼，估计很多人都没吃过，不妨在家里试一试，而且它还蛮适合湖南人的重口味！ 【食材】干香菇20克，鳝鱼段50克、干椒5克、花椒1克、芝麻1克。【调料】辣酱、酱油、鸡精、盐、脆炸粉、茶油适量。
今天小编要跟大家说的这道菜在我们这边比较少有人吃，毕竟吃不惯辣，不过吃过的人都说好吃，就如小编，前两天跟朋友出去吃饭就试尝了这道菜，虽然很辣，但真的很美味。所以就向大家推荐这道菜，请各位尝尝。主料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克，郸县豆瓣20克。
国庆长假怎么过？逛吃逛吃是必不可少的。随着国庆假期的到来，大渡口区将陆续发布一批本土美食地图，让前来大渡口的“好吃狗”们可以“按图索骥”，找到自己心仪的那一味美食。秋意浓，大渡口鳝鱼正当时。鳝肉肥美，滋补养生，民间有“鳝赛人参”之美誉。
开始起锅烧油，锅置旺火上，放入备好的混合油，油温五六成热下入肉丝炒散，炒至断生，加入剁好的泡椒茸或者豆瓣茸，也可以都给点，炒出色，下去姜米、蒜米炒出香气，再放入玉兰片丝和木耳丝、葱花，最后再倒入提前调好的料汁，略收汁亮油后，就可以起锅装盘了，一道好吃又下饭的鱼香肉丝就做好了。
鹿眼视界·我的随拍之413以货定客，坚持质量，经营28年不开分店的鳝鱼店拍于2020年5月1日11:40，四川岳池苟角镇大田街在苟角采风，同行的朋友说有家土鳝鱼馆，菜品不多，专营土鳝鱼、泥鳅，但味道好，食材资格，大家可以去品尝一下。
