除题图外，本文照片全部由作者郑幼鹏提供，特此致谢！作品展示手工油面郑幼鹏手工油面是大别山地区特有的传统面食，据传迄今已有千余年历史，其粗细均匀，口感劲道，易煮不糊，全部制作过程均为手工操作，是不含任何添加剂的民间民俗美食。
余美容正在制作手工油面余美容家门口风干的油面制作手工油面，最关键的步骤是“拉面”精心制作手工油面 头一天晚上，60岁的余美容忙碌到大半夜：和面、醒面、切条、上案、搓条、绕条……6日一早，太阳出来了。风吹过山谷，带着晨雾吹到余美容的家门前。
年关将近，在英山，过年有一样必不可少的传统美食就是手工油面。据了解，英山油面历史悠久，清代被选为宫廷食品，故有“龙须贡面”之称。英山油面做工讲究，制作工艺对天气、温度、湿度的要求非常高，在民间以师承形式传承。
每座城市都有一碗属于自己的面，这碗面不仅是记忆、乡愁，更是传承。大悟的这碗面，正是油面。大悟的油面，凭借着老辈人代代相传的手艺，以纯手工制作而成，无任何添加剂，因此风味独特，备受青睐。油面看似平淡无奇，但制作技艺却十分繁复，需要经过和面、盘条、醒条、绕条等26道工序。
油面迄今已有一千余年的历史，由于工艺独特，尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高，因此在民间以祖传师承的方式传承。其粗细均匀，口感劲道，易煮不糊，全部制作过程均为手工操作，俗称“一根面”，又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等。
