作为常识,我们都知道,发霉的食物是不可以继续食用的,这不仅仅是因为发霉食物的内部成分已遭到破坏,影响口感和营养价值,更重要的是其可能会引起食物中毒,比如一些发了霉的花生、大豆等,这些食物中还可能含有黄曲霉毒素,是一种很强的致癌物,可诱发癌症,危害人体健康。
您吃过臭豆子吗?很多地方农村老太太都自己做臭豆子,把煮熟的黄豆,用稻草捂起来,经历十天半个月的发霉发酵,慢慢生出粘液,还有浓郁的臭味,所以叫“臭豆子“,小时后在南方叫”“霉豆子“,记忆中确实发霉了的豆子,有些发霉厉害的还有长出白毛,现在叫”“菌“。