记得小时候日子远没有现在这样富足，那时候很难得能吃上一次肉菜。为了能多吃一些荤腥，母亲会用肥肉制作猪油来炒菜。炒出的菜格外香，每次吃的都很开心。这些猪油除了能炒菜外，浇在米饭上稍微搅拌就成了美味的猪油拌饭，馋的小孩子们口水直流。
可当年的我年纪比较小，我不知道的是，他们在米饭里添加了一种非常重要的“调料”，那就是他们家的猪油，可我当年不认识猪油，只知道酱油，因为那个年代，酱油都是散装的，而我们家的酱油，都是我拿着酱油瓶子去粮店购买的，所以，我认识酱油，不认识猪油。
这段时间，山山居家抗疫，发现朋友圈里，勿少朋友都在秀一种久违的家庭美食——菜饭。巧的是，前几天山山勒屋里也吃到了一次家人烧的菜饭。对于上海人来说，菜饭还有什么特殊含义？在食材不充裕的情况下，如何物尽其用，做出一锅好吃的菜饭呢？
天气渐热，很多人觉得胃口不佳，一碗拌着猪油喷香扑鼻的咸肉菜饭说不定可以打开你的味蕾。今天，小编邀请东滩湿地公园内观海楼的刘大厨来教我们一道有饭有菜、简单易学的咸肉菜饭，记得趁热吃哦~咸肉菜饭材料咸肉、白米饭、青菜猪油、盐、胡椒粉做法1.将猪油均匀涂抹在锅内，等待猪油融化2.
在刚煮熟的米饭里，舀一勺猪油，用筷子迅速搅拌，这就是很多上海家庭吃了数十年的香喷喷、糯叽叽的老上海猪油饭。有宅家市民近来脑洞大开，借鉴流行的韩式石锅拌饭、台式和广式煲仔饭，做出了超好吃的“海派猪油拌饭”。老上海猪油饭现已出现用猪油和米饭加各种调料、浇头的时尚新吃法！
懒人焖饭，饭和菜同时出锅，营养一顿搞定。整个焖制过程中，集合了煮和蒸的优点，米饭充分吸收了菜的香气和肉的油脂，使每一粒都变得更加饱满。另外，做焖饭也不用再炒菜，饭后需要洗涮的餐具也少，总之是既吃得好又省事。
舌尖上的“香”味土灶菜饭来了！天气渐冷在江南的深秋时节家家户户都会烧菜饭青浦人的记忆深处一碗热气腾腾的咸肉菜饭始终令人念念不忘童年的温馨回忆与人们对老灶的惦念成就了这一碗“人间烟火气”正宗的土灶菜饭讲究的是饭粒油亮、青菜甘甜咸肉鲜嫩、锅巴喷香那么，如何才能烧出一碗有灵魂的菜饭呢？
盛大的秋色还没来到天气骤然就冷了下来快得让人来不及反应一翻日历明天就是立冬了按照苏州人的惯例要来上一锅热腾腾的咸肉菜饭从做法上来看咸肉菜饭简直就是懒人福音青菜、咸肉切吧切吧讲究一点的煸一下不讲究的和米一起放进电饭煲然后就可以不用管了煲得香香烂烂的就能出锅真正意义上的恰烂饭做法极简
小寒时节，人们最渴望的，是能吃上一口新鲜的蔬菜。此时的青菜已经过霜冻，变得又甜又糯，新鲜的青菜搭配猪油渣，混合着饱满的米粒、油亮的咸肉……做出来的一碗香喷喷的咸肉菜饭正是这时候上海人的最爱。过去，咸肉菜饭是上海农村各家人家最平常不过的饭食，也是如今家家户户最熟悉不过的老上海味道。
