牛皮菜是我们富顺的叫法，在有的地方，也把她叫做厚皮菜。她原产于欧洲南部，属于标准的舶来物种，公元5世纪从阿拉伯传入我国，之后在南方定居并繁衍下来。和众多的美食所不同的是，牛皮菜最初的功用并非为了烹制菜肴，而是猪的青饲料。
每个人生活环境不同，所处的位置不同，看待事物的态度有不相同。就好比说最近在网上刷到的，对于各地菜的看法，很多在当地人看来都是美味，但若是到了外地人的眼中，就被当作了怪菜，恨不得避而远之。在四川这样物产丰富的省份，各种各样琳琅满目的美食，看得人是眼花缭乱的。
