水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜。作为闻名全国的重庆特色菜，也是属于江湖菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自重庆码头船工纤夫的粗放饮食方式。
哈喽，各位爱好美食的朋友们，大家好！今天给大家介绍的是一道重庆渝北风味名菜，名叫水煮鱼。水煮鱼是近几十年迅速崛起的一道名菜，它的魅力何在？就和小编一起去探索吧！水煮鱼这道菜最初的原型是水煮牛肉这道菜，是有厨师模仿水煮牛肉这道菜而新式创作的。
小编最近看了一档美食类的综艺节目，那就是《中餐厅》，节目中做的菜特别的美味，看得直流口水，尤其是最新一期张亮做的一道麻辣水煮鱼，鱼片滑嫩，椒香十足。《中餐厅》的水煮鱼超好吃，竟是加了它，软嫩鲜滑，没有鱼腥味儿！它就是鸡蛋清。因为在做水煮鱼的时候，放置调料的比例是非常重要的。
