大家好，我是阿飞，关注阿飞有更多的美食供大家参考！感觉今年这个新年有点热，家里客人来了，准备大桌小桌的热菜吃不下，凉菜下的挺快，特别是我自己做的这道凉拌猪耳，这道猪耳自己在家就能卤，做法简单味道好。喜欢的朋友先别急着滑走，停一停，看一看，绝对有意想不到的收获！
简妹厨房，2015-03-12猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“拌猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻是下饭下酒的美味佳肴。
宝爸最喜欢这个菜，所以每次都是他清理干净我来下厨，是很好的下酒菜。 难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 猪耳朵1个 尖椒2个 蒜末适量 姜末适量 酱油1.5瓷勺 耗油1瓷勺 辣椒酱半瓷勺 料酒1瓷勺 胡椒粉1量勺 水1/2碗 酱烧猪耳的做法步骤1.
步骤1新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开（不要切透）2锅里加入适量的清水，加老姜、花椒、料酒，猪耳朵煮40分钟340分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜4用平整的重物（我用的菜板）压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却（这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同
