主料：面粉500g；辅料：水145g，盐1小勺，鸡蛋3个，西红柿2个，盐适量，番茄酱2勺，生抽适量，水1碗，葱花适量，糖适量配方：1.把水、盐和面粉放在一起，混合成面絮。2.揉成面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。3.醒好揉成光滑的面团。4.在案板上擀出3毫米厚的薄片，形状接近正方形。
美食界有一句话说的好，叫做高端的食材不需要复杂的烹饪就能呈现出极好的味道。比如苏尼特的羊肉只撒上少量的盐，就可以煮出一锅美味的羊肉汤。这里我补充一句话，一些低端的食材经过大厨之手也能做出高端美食。比如接下来要介绍的这道拉丝鸡蛋酱。
今日早餐，手擀面牛肉炸酱卤，香辣爽口，好吃不腻，小孙子连吃2碗不过瘾。秋冬交替的季节，天气忽冷忽热，刚刚下过雪，气温又回暖了，今天阳光明媚，秋高气爽，早餐就爱这碗炸酱面，全家人吃得真过瘾，这面可以是挂面也可以是买现成的手擀面，或者像我这样，提前和好面，早上起来直接用最简单的压面条机，自制一份手擀面都可以，炸个肉酱卤或者鸡蛋酱卤一拌，那叫一个爽!
