蒜苔，是一种特别受欢迎的食材，其营养丰富，口感爽脆，很多人喜欢把蒜苔和瘦肉或牛肉搭配一起炒，可美味下饭了。但是很多人并不喜欢蒜苔，可能因为经常出现炒着炒着就会变黑，而且不入味，没口感，导致不喜欢，这是为什么呢？
蒜薹中含有大量的蒜辣素，吃起来虽然有点辣辣的，但是这种物质能够对寄生虫和病原体起到一定的杀灭作用，能预防流感，还有一定的驱虫功效。此外，蒜薹的维生素C含量是比较高的，能够降低血液粘度，改善微循环，控制血压，保护心脑血管。
