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外地人到西安，米皮、面皮、热米皮、擀面皮和卷面皮，一时间分不清楚，龙猫今天就为你图文并茂说说它们之间的区别——米皮提起米皮，和秦镇这个地名分不开——“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安。”开车去秦镇，在鳞次栉比的凉皮店里来碗正宗凉皮子唏哩呼噜吃下去，是西安人周末的一个节目。
写在前面凉皮儿其实分为两种，米皮和面皮。疫情期间火爆全网的凉皮儿做法，其实大都是面皮儿的做法。吃凉皮儿主要是吃它的爽滑口感和火辣味道，面皮儿跟米皮尔口感多少还有些不一样。这跟食材本身有关系，面比米劲道，米比面更有韧劲儿。
导语：学正宗小吃技术来西安冠香兴，手把手教学，包学包会，学会为止。很多朋友都喜欢吃陕西的凉皮，其实呢凉皮是对陕西各种皮子的统称，其实在我们陕西当天，凉皮分为很多种。今天给大家介绍一下陕西各种凉皮的区别:1、岐山擀面皮歧山擀面皮则是面团洗成浆，然后让面浆发酵。
看到很多生意人把陕西汉中的面皮叫卖成米皮或凉皮，我心里都莫名的感到极不舒服，难以接受。说起土生土长完全发源于汉中的美食，面皮无疑是最能够代表汉中餐饮文化的一张最靓丽的名片儿，也是汉中迄今为止在陕西省及周边省份，乃至全国唯一有一定影响力的特色美食。
米皮和凉皮一样都是出自陕西的小吃，口感爽滑又薄又软，配上灵魂调料辣椒油美味又自在，凉皮和米皮最大的区别就是材料不同，凉皮用的是面粉，米皮用的是大米作为原料，而且最好是籼米或者粘米粉，这第一步很多人会做错的;
中新社西安8月4日电 题：行走陕西“凉皮江湖”：恣意爽滑，“不伤体面”作者 杨英琦三伏天的“蒸笼模式”下，一份爽滑软弹的陕西凉皮，配上油泼辣子香气下肚，夏天在舌尖“恣意跳动”。由凉皮、肉夹馍、冰峰汽水组成的“三秦套餐”是陕西小吃的名片，其中，凉皮凭多变风味占据“C位”。
