要说日常生活中争议最多的食物，鸡蛋说第二，估计没人敢说第一。有的人觉得，吃蛋好，一天都该吃一个蛋;2018年，中国一项超50万人参与的研究发现，每天吃鸡蛋的人，比基本不吃鸡蛋的人，心血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。
有首歌叫做《最熟悉的陌生人》，大概可以理解为每天都相见，却又不了解的对象。那么在餐桌上，这个“最熟悉的陌生人”会是谁呢？如果让我来选择，那必然是鸡蛋了。从上世纪的典型营养食物代表，到现在几乎每餐饭里面都必然出现的普通食材，鸡蛋这个东西被人们开发出了无数做法，可以说是熟悉无比。
