3月22日下午，人民政协报记者来到杭州市梅家坞梅坞苑云栖花苑茶农季来顺家，看到老季正在炒制刚刚采摘下来的新鲜龙井茶。明前茶，贵如金，眼下正是南方采茶炒茶的最佳时节，西湖龙井也不例外。老季是梅家坞远近闻名的炒茶高手，外行看热闹，内行看门道。说起炒制龙井的诀窍，老季滔滔不绝。
青锅:龙井茶加工过程中的杀青 通常称作“青锅” 即鲜叶或摊青叶在锅中受热杀青 初步做形的过程。冷却回潮:青锅叶出锅后应及时摊晾 尽快降温和散发水汽 然后 适当并堆 必要时覆盖清洁棉布 使芽茎叶各部位的水分重新分布均匀回软 摊晾回潮时间以30~60min为宜。
大家都说，龙井茶是一种工艺品，是不能用机器制造来代替的。由于龙井茶的炒制工艺复杂多变，而且茶叶级别不同，方法又不一样，所以，直到今天，许多西湖龙井茶区的茶农，对高、中档龙井茶，抛弃机器炒制，而仍采用手工炒制，只有普通龙井才较多地改用机器制茶。
来源:人民日报海外版图①：葛维冬在采茶。图②：龙坞茶镇采茶场景。杜旭琪摄图③：樊生华在炒茶。图④：龙坞茶镇茶园。（本文照片除署名外，均为本报记者叶晓楠摄）春雨绵绵，万物复苏。当下，全国广大茶区先后进入采摘季，开采面积超过3500万亩。唐代陆羽《茶经》云：“茶者，南方之嘉木也。
春风唤醒第一芽，西湖龙井茶即将迎来采摘季。今年，西湖龙井43号“金叶子”将于3月20日破雾采新，群体种将于3月下旬开采。坐落于西湖区转塘街道的龙坞茶镇，是西湖龙井茶的最大产区。开采时间宣布后，记者来到龙坞，看到村里家家户户正紧锣密鼓地筹备春茶开采工作。
题记请歇一歇啊，且吃一杯茶去清一清唇喉，掸掸襟袖上的浮尘天色是那么的好，花也在飘落沉香散落在天空下，并不顾匆匆的行人2024年4月10日杭州老城的西南是杭嘉湖平原的边缘，崇山峻岭从这里拔地而起，一直向西向南逶迤而去。
来源：【中国食品报】2008年，绿茶制作技艺（西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片）列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。西湖龙井西湖龙井产于浙江省杭州市，以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。据记载，唐代灵隐、天竺二寺已经开始产茶。
