本文作者：王璐，中国注册营养师审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任关于鸡蛋的困惑很多人都有，有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？
鸡蛋是日常生活中比较常见的食物之一，其中所富含的蛋白质是细胞组成不可缺少的一部分，同时蛋黄中的卵磷脂还能够促进肝脏细胞的再生。 除此之外，鸡蛋还含有丰富的铁元素，玉米黄素叶黄素等等一方面能够起到补血的作用，另外还能保护眼睛。
今年58岁的刘叔，身边好多同龄人已经被三高盯上了，刘叔也不例外，上个月的体检时，他也被查出了高血脂。听朋友说吃鸡蛋和肉会导致血脂升高，不吃慢慢血脂就会恢复正常，自此，刘叔就开始戒掉每天都吃一个鸡蛋的习惯。一个月后，他去复查血脂，却发现血脂不降反升，刘叔百思不得其解。
鸡蛋是饮食中性价比较高的营养佳品。它不仅便宜好吃，还含有丰富的优质蛋白、铁、钙、胡萝卜素等营养元素。但鸡蛋中的胆固醇是心血管祸根，也是很多人公认的“事实”。那么问题来了，鸡蛋究竟是有害还是有益呢？今天九叔就带大家一起来研究研究！
陈小姐的妈妈是“养生专家”，总爱在朋友圈或群里转发一些养生文章，动不动就是这不能吃那不能吃的。在陈小姐的认知里，鸡蛋是营养价值很高的食物，能补充蛋白质，对小孩再好不过了，所以她每天都会给儿子吃1-2个鸡蛋。
参考资料:Zhuang P ， Wu F ， Mao L ， et al. Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study. PLoS medicine， 18:e1003508.
关于吃鸡蛋的问题，在日常生活中，多会出现以下这两种情况：“鸡蛋，营养价值不低，怎么可能吃出问题呢？”“鸡蛋不能多吃，会升高血脂水平！”“我甚至每天不止一个，啥事没有，没必要自己吓自己吧？”那么，老人每天吃鸡蛋，究竟是“养生”还是“伤身”呢？
