鸡爪又叫“凤爪”，它的营养丰富，含有大量的胶原蛋白，是人们非常喜欢的一种肉类食品。鸡爪的做法有许多，卤鸡爪是比较常见的一种家常做法。卤好的鸡爪香味浓郁，咸香适口，既软烂又有弹性，非常适合用来作为下酒小菜食用。
导读：大厨教你做虎皮鸡爪，五香卤水卤制，香软脱骨，学会都可以开店了哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天给大家分享一款色香味俱全的虎皮鸡爪，Q弹软糯，咬一口轻松脱骨，既可以当下酒菜也可以当追剧小零食。
做法步骤1、备好所鸡爪及豆干。2、将细盐加入，把鸡爪搓洗干净。3、大汤锅里加足清水，加入香料蒜姜辣椒。4、再加入酱油料酒调味。5、把豆干加至在汤锅里。6、再把焯煮过来鸡爪加至在里面。7、先大火煮至二十分钟，再转小火卤制半小时，煮卤好后并火继续将食材在锅里入味。
去菜市场或者超市买一些鸡爪，买回来的鸡爪先去指甲，然后用自来水加醋和盐浸泡30分钟左右，可以起到去腥且鸡爪变白;取一口锅，浸泡后的鸡爪放入锅中，然后倒入料酒，放入生姜、花椒煮沸，去掉浮沫，继续煮，大概煮20分钟左右即可，然后捞出用清水清洗干净，放在盘中备用;煮糖色：锅烧热，倒入一
