写在前面： 在多民族聚居的中国西南角贵州，勤劳智慧的人们在长期的生活劳作中，创造了鲜、香、酸、辣、野等风格独特的饮食文化。贵阳肠旺面、水城烙锅、凯里酸汤鱼……每一道都令人口舌生津，回味无穷。本系列，我们就来盘一盘那些“戒不掉的贵州味道”。
来源：工人日报客户端 工人日报-中工网记者 黄仕强2月12日傍晚时分，重庆南山上的各大火锅店人声鼎沸，食客们纷至沓来。在其中一家老牌火锅店，火锅料理师董政霖正炒制底料，牛油融化后，辣椒花椒依次下锅，均匀翻炒，香气四溢，整个房间沉浸在浓郁的麻辣味中。
