咸鸭蛋，相信很多人都喜欢吃，蛋白柔嫩、蛋黄流油、松沙可口……真是太美味了！就算没有菜，直接咸蛋黄拌饭，都能直接“炫”两碗。为什么“咸鸭蛋”很常见腌制后的鸭蛋，营养有变化吗？大家都知道鸭蛋变成咸鸭蛋后盐含量必然会增加，其他营养成分并非一成不变，其中钙、铁、锌的含量都会明显增加。
民间有“要吃咸蛋粽，才把寒意送”的说法，因为端午节过后预示着炎热的夏天来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。端午节吃咸鸭蛋可以祛毒，利于保持身体健康。这不，最近一段时间，菜市场里的咸鸭蛋销量就很不错。
流脂的蛋黄 徐雅娜 摄中新网安徽黄山6月16日电 (刘浩 徐雅娜 任俊翔)端午节，除了粽子，咸鸭蛋也是皖南徽州地区家家户户必备的美食。近日，家住安徽省黄山市屯溪区阳湖镇三充村的村民程秀平正在和家人们一起制作咸鸭蛋，为过节做准备。
端午节，这个承载着丰富历史和文化底蕴的传统节日，总能在每年的六月如期而至，唤起人们心中那份对传统文化的热爱与怀念。而在这个节日里，除了粽子这一标志性的美食外，咸鸭蛋同样以其独特的魅力，成为端午节不可或缺的一部分。
5月5日进入夏季的第一个节气——立夏。苏州素有“立夏吃个蛋、热天不疰夏”之说。日前，苏州吴中开发区实验幼儿园的孩子们在老师的指导下学习腌鸭蛋，盐水腌蛋、裹盐腌蛋、红泥腌蛋，孩子们分组进行了动手实践。大家吃上了自己亲手腌制的咸鸭蛋，开心迎立夏。
