“酒是粮食精，越喝越年轻”，后半句明显是扯淡的，但是前半句却是实实在在的，中国的白酒，就是由粮食转化而来的精华。但是你有没有想过，这干巴巴的粮食，是如何变成一坛坛美酒的呢？这其中最为核心和重要的，就是酒曲，也是中国人在居家生活方面最伟大的发明之一。
经常接触白酒的朋友都知道，一些白酒品牌会不时以“某某特曲、某某头曲，或某某二曲”的方式来发布新品，这种等级划分看似清楚，但是因为自己无法区分三者的区别，所以导致在选择的时候总是出错，买回来的酒不仅味道不够丰富，而且极具刺激性。
现在白酒市场真是百花齐放，各种酒品层出不穷。细心的酒友发现，除了不同香型，不同度数，市面上还有“大曲酒”和“特曲酒”等等。那到底“大曲酒”和“特曲酒”是什么？哪种酒更好呢？经询问一位68岁的酿酒师，他道出了其中的玄机。其实想要搞清楚这个问题，就要先知道“曲”是什么。
买白酒，分清大曲、小曲、特曲、二曲，区别很大，弄懂再买不吃亏在白酒酿造行业，有一个非常形象的比喻:粮为酒之肉、水为酒之血、曲为酒之骨。粮和水的重要性不言而喻，作为酿酒最基础的原料，直接决定酒的品质，而酒曲中含有大量的有益菌和微生物，酿酒全凭酒曲，影响着酒的口味和风格。
酒是怎么酿出来的？说出来你别笑，这个问题我问过一个酒厂看门的大爷，大爷一句话就说明白了:细菌把粮食吃掉，拉出来的就是酒……自从那次以后，我就认为这个大爷不简单，一本书的知识，人家一句话就说明白了，后来又从大爷那儿学了很多关于酒的知识和文化。
对于很多普通人来说，口粮酒可以说是喝的最频繁的一种酒了，而且作为日常口粮酒，比起上百上千的高端酒来说平价亲民的特点更能让很多人接受，没必要一定要喝的很贵。再说了，虽然口粮酒包装简陋，价格不贵，但是在那么多白酒品牌之下，还会存在一些口感不错，让人可以放心喝的白酒。
很多爱喝酒的人，对于饮酒都比较情有独钟，但是你知道么，喝酒一定要了解清楚白酒中的猫腻，不然买到勾兑酒，无疑是在喝“毒药”，一些人买酒看包装，一些人买酒看价格，还有一些人买酒看口感，最可笑的是还有一种靠着卖情怀的酒，搭配简单的文案营销，就吸引了一帮本不喝白酒的年轻人买酒。
