导语:给鱼去腥，不要用料酒，教您一个好方法，炖鱼无腥味，鲜香十足。鱼肉一直受到很多人的喜爱，鲜味足、肉质嫩，做法又多，怎么做都非常好吃，如今是夏季，正是吃鱼肉的好时候，和猪肉相比一点不油腻，还营养丰富，建议平常吃鱼少的朋友在夏季多吃，对身体有益。
原料：花鲢鱼头1个蟹肉60克 熟火腿片50克 水发香菇片25克 熟鸡肉片50克 熟鸡胗片25克 熟鸡肝片25克 虾米3克 青菜心10棵 笋片50克 姜片25克 葱段25克 葱结25克 绍酒100克 精盐、白糖、味精、胡椒粉、白醋、湿淀粉、鸡清汤、色拉油各适量制法：1.将花鲢鱼头去
央广网扬州6月28日消息（见习记者王姝姝）扬州大名鼎鼎的“三头宴”你知道是哪“三头”吗？分别是拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头。本期《一周一道淮扬菜》带你走进中国首批历史文化名城扬州，吹一吹瘦西湖的晚风，走一走历史老街，再品一品这道工艺精绝的拆烩鲢鱼头。
相信这一年里，小伙伴们带着家人吃遍了京城的大小饭馆，忙碌的生活节奏还让我们吃遍了各种外卖，在一年中最重要的节日里当然要吃点好的，为此，小编走访九家西城老字号名店，为您搜罗镇店名菜，并由各店大厨亲自传授镇店名菜的家庭做法，让擅长厨艺的读者在家“露一手”。
