◎科技日报记者付丽丽4月25日是世界防治疟疾日。说起疟疾，人们自然会想到青蒿素和它的发现者屠呦呦。今年恰逢青蒿素问世50周年。曾经，人们谈“疟”色变，有数字显示，在青蒿素被发现前，全世界每年约有4亿人次感染疟疾，至少有100万人死于该病。
茼蒿，是生活中常见的一种蔬菜，无论是涮火锅，还是清炒都别有一番风味。其实啊，她不仅仅是一道菜，还是一味很好的中药材。这种蔬菜在古时候，是专门供给宫廷，皇帝吃的菜，它还被称之为“皇帝菜”。在唐代孙思邈《千金要方》中记载，茼蒿可以安心气、消痰饮、养脾胃。
茼蒿素来有“皇帝菜”的美誉，在古代，这种药食两用的蔬菜是皇帝才能吃到的美味佳肴，相传忽必烈行军之时，身体出现问题，偶然吃到茼蒿，顿时被茼蒿特殊的香气吸引，而且吃完之后神清气爽，充满活力，于是便下令让厨子们用茼蒿做菜给士兵们食用，来保证他们健康的体质。
春夏时节，各种带叶儿蔬菜争相吐绿，给我们的餐桌带来清新美味，茼蒿就是其中一种。茼蒿翠绿欲滴，散发出清新甘香的独特香气，这主要是含有丁香酚等多种挥发性物质，散发出一种特殊的蒿之清气、菊之甘香，这也是为什么会让许多人吃过之后胃口大开，食欲增添的原因之一。
导读：这菜全身是宝，比韭菜竹笋还营养，包饺子吃真香在五彩斑斓的蔬菜世界里，每一种蔬菜都有其独特的魅力和营养价值。而在这众多的蔬菜中，茼蒿以其独特的香气和营养价值，深受人们的喜爱。它不仅比荠菜、韭菜、春笋、香椿等蔬菜更具营养价值，而且用它来包饺子，更是让人回味无穷。
膳食指南建议成年人每天应摄入300~500克的蔬菜，其中深色蔬菜应占一半。而今天要介绍的这种菜就是深色蔬菜中的不错选择，低脂、高钙、高膳食纤维，在古代曾是宫廷佳肴，被称为“皇帝菜”，如今人人都能享用到，并且价格实惠。01平价“皇帝菜”——茼蒿这种蔬菜就是——茼蒿。
