木糖醇，即戊五醇，为糖醇的一种，是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物，木糖广泛存在于各种植物中，但由于含量低，提取成本高，故食品生产过程中通过木糖的加氢还原得到木糖醇。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量比蔗糖低很多。
近年来，木糖醇作为一种低热量、糖尿病患者也可以吃的甜味剂被人们熟知。木糖醇的甜度比蔗糖还高，为什么能作为蔗糖的替代品被广泛食用？木糖醇更适合减肥人群食用吗？过量食用木糖醇会产生哪些危害？本期【祥说莹论】带您一探木糖醇的究竟。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。但是木糖醇等人造甜味剂真的比糖更健康吗？新研究发现，大量摄入木糖醇可能会增加血栓，引发心脏病和中风，而且可能在代谢系统中产生反作用，从而让减肥更困难。
导读：今天走在路上，看见几个人正在围着一只狗狗议论纷纷，出于好奇我也过去看了看。狗狗大口大口呼吸着，精神很不好，还伴有抽搐的状态，嘴角还有白色的液体流出。我的第一反应就是，狗狗中毒了。这时候我在狗狗 的前爪子上发现了一些白色粉末，这难道是木糖醇？
北方的农村大多数都是一季小麦一季玉米，按照现有的粮食价格，农民们种植上几十亩基本上不赚钱，因为耕地数量越少成本越高，种植粮食想要赚钱只有规模越大，成本越低，这样才会产生利润，但想要发财却难如登天，一是粮食的产量高低，二是粮食的价格，天气因素的不确定限制了产量，粮食的价格很少有较大的波动。
木糖醇是一种天然存在的有机化合物，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种甜味剂。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。如今，木糖醇已经广泛应用于各种产品中，如无糖食品、牙膏、香皂、咀嚼片等。在相同质量下，木糖醇的甜度是蔗糖的1.
蔗糖是食品工业和日常生活主要使用的甜味原料，此外还有麦芽糖、葡萄糖和果糖等。葛茵，向沙沙，张亚林，等.木糖醇益生功能研究进展.食品与发酵工业，2021，47:267-272.GEYin，XIANGShasha，ZHANGYalin，etal.Research progresson probioticf unction ofxy litol.Foodand Fermentation Industries，2021，47:267-272.
