导语：鱼子酱吃的是一种仪式感，无需烹饪，无需调味，这些只经盐腌制过的松散鲟鱼子便奏成了老饕舌尖的一曲欢歌。在上颚用舌尖抵破一簇鱼子，醇鲜滑腻在口腔里蔓延，鲟鱼敞开胸膛奉出的毕生精华满腹鱼子也完成了最后的挽歌。从A到Z，26条小八卦了解鲟鱼和它们馈赠与人类的顶级珍味。
ABSTRACT： Caviar was once a specialty food enjoyed only by royalty and the wealthy elite, but today, caviar has become readily available to
鱼子酱饱受世人的无上褒奖，已超过2000年。早在公元前4世纪，亚里士多德就曾记载鱼子酱仅为皇家和贵族独享之物，民间也早有传言说鱼子酱会对男性床笫表现有极佳的辅助作用，而法王路易十四则最终引领整个欧洲上流社会开始迷恋上了这种脆弱娇贵的顶级美味。
鱼子酱，取自鲟形目鱼类的鱼卵产品，“世界三大美味”之一，长期被认为“稀有”“奢侈”。如今，全球60%的鱼子酱产自中国，西方人舌尖上的奢侈品，变成价格更亲民的“中国新特产”。中国靠什么成为世界上最大的鱼子酱出口国？
鱼子酱作为餐桌美食之一，是许多人的心头好，但大家是否知道如今全球三分之一的鱼子酱都出自我国?食物本身是为了填饱肚子而存在的，本不应该有高低贵贱之分，但随着人类生活条件的改善，对于美食也有了新的追求，人们不再只局限于温饱，更多考虑了色香味以及营养价值。
在老钱眼里，有三样美食绝对不可辜负，它们就是被称为“世界三大珍馐”的松露、鱼子酱和鹅肝。在老钱推荐过“餐桌上的钻石”松露后，今天，又忍不住想和朋友们共享另一个难得的佳品——鱼子酱（Caviar）。绝世珍馐风味卓著、营养丰富的鱼子酱，一直以来都只是西方餐桌上的“奢侈品”。
在古代，鱼子酱最早被波斯贵族们所喜爱。黑黑的鱼子酱身价极高，野生鱼子酱以俄罗斯及伊朗出产的为顶级货，它们稀而珍贵。而到现代，鱼子酱已是美食饕客心中的极品之一。在古代，鱼子酱最早被波斯贵族们所喜爱。殷实的希腊人在他们奢华的宴会 上也纵情享用这种美食。
