不锈钢遇到高温就会突然变颜色，因为里面经过烘烤会形成碳离子成分，这些碳离子没有被分解，就会被固定在锅具上，自然就粘贴在里面了，很多人都不懂，还在使用钢丝球去刷洗，但这种方法很有可能会破坏锅具的保护层，時间久了会出现许多刮痕，越来越不太好清理，并且还会继续滋长大量的病菌，危害家人的卫生健康!
随着不锈钢锅具的普及，基本家家户户都有在使用不锈钢的制品，其中，使用最频繁的当属不锈钢锅具了，不锈钢锅具的出现，人们渐渐的放弃看之前的铁锅，都换成了不锈钢锅。因为不锈钢锅不仅外观好看，最主要的它的重量比铁锅轻多了，尤其是适合一些力气较小的家庭主妇，不仅美观，做菜还不累。
现在市面上的锅具材质和款式很多，大家比较常用的锅具，基本都是不锈钢锅。因为不锈钢锅价格便宜，使用寿命长，所以深受家家户户的喜欢。不过我发现，现在很多家庭使用不锈钢锅的方式，其实是存在错误的。要是用了错误的方式使用不锈钢锅，不仅会影响锅具使用寿命，还会对我们的身体健康造成伤害。
不锈钢锅长时间在盐分较高的环境下，会发生化学反应，因此，不适宜长期盛放酱油、菜汤、咸菜等食物。中药含有多种生物碱、有机酸等成分，尤其是在加热条件下，会发生多种化学反应，影响中药药效，并且可能会使不锈钢锅中的重金属溶解出来，存在食物中毒风险。
锅是一种炊事用具，可用于对食物进行烹、煮、煎、炸、炒等多种熟制工作。锅的使用历史悠久，是中国人烹饪中必不可少的一种工具，可以补充人体中微量的铁元素。如今随着经济的发展，市面上售卖的多，种类也越来越多，除了铁锅之外，不锈钢锅、不粘锅等在市场上占据着很大的份额。
文/家居杂坛锅，是居家过日子，离不开的厨房用品。对于锅来说，我们除了要关注好不好用，还要关注耐不耐用，健不健康。但是，有很多朋友往往却追求锅的颜值，往往结果就是买的锅，用不了多长时间就闲置了。所以，对于我们每天都要用到的锅，一定要慎重选择。那么，到底怎么选择锅呢？
