随着中药的应用愈发广泛,很多中药在日常生活中也逐渐普及。也有的人对中药一知半解,看了看厨房中的食材,便摩拳擦掌开始自己制作中药。情景再现对中药颇有研究的小美,这两天就和妈妈关于中药发生了一些小“争执”!小美妈妈:“小美,你吃完的橘子皮别扔,我晒干了做陈皮,咱们泡水喝。
问:橘皮晒干就是陈皮吗?不是的!普通橘皮不等同于陈皮,也不具有陈皮的功效与作用。橘皮与陈皮的区别就在于“陈”这个字。而且也不是随意吃完的橘皮都可以制成陈皮,必须达到成熟标准的橘子皮才可以制成陈皮。在我国中医药著作《本草备药》中记载:只有放置三年以上的橘皮才能称作陈皮。
健康【橘皮不能当陈皮用】很多人以为,陈皮就是橘子皮,吃橘子剥下来的皮晾干就能代替陈皮。江西省中医院药学部副主任中药师钟玉兰提醒,这是个误区,陈皮吃不对反伤身。陈皮对储藏环境要求较高,一般存储时间为3年以上,药用价值比较好。
作者【李嘉图】,资深媒体人,新会陈皮收藏及研究。对新会陈皮感兴趣的朋友,可私信或留言交流。经常有读者看了老李的文章后留言问老李:新会陈皮动辄上百千元一斤的,也怕买到假的新会陈皮,那么自己家那些柑橘吃完后把皮留下来,能不能变成陈皮啊?是不是只有新会柑皮才能做陈皮?
“老李啊,你说的新会陈皮到底是哪种柑橘的皮?我们平时吃的柑橘子,也可以做成陈皮吗?”当然,橙子也是芸香科植物的果实,表皮也大多都含有一种叫“橙皮甙”的物质,也称“陈皮甙”、“桔皮甙”、“橙皮苷”等等,在一定程度上,这种化学物质的叫法也令人们混淆了“橙皮”和“陈皮”。而橙皮苷目前也是作为鉴别陈皮的一种重要指标之一,因为苷类物质通过氧化陈化可以转变为陈皮的药效成分。所以,橙皮又称在中药中称为”黄果皮“,含有大量的维生素A,可作为健胃剂。橙皮很早就是中药的一种,味辛微苦,入脾、肺二经,治咳嗽化痰。橙子皮虽然不作为”陈皮“的原材料,但并不代表其没有用途。