“Caffeine as a protective factor in dementia and Alzheimer's disease” - 该研究探讨了咖啡因如何作为一种保护因素，对抗失智症和阿尔茨海默病的发展。
福建省消费者权益保护委员会（简称“福建省消委会”）联合福州市消费者权益保护委员会（简称“福州市消委会”）近日发布《2023年现制现售咖啡比较试验结果报告》，其中称59款咖啡均检出微小剂量的2A类致癌物丙烯酰胺。该话题随即登上热搜，许多消费者关注丙烯酰胺是怎么产生的？
东南网12月9日讯（本网记者 卢金福）近日，福建省消费者权益保护委员会发布了《2023年现制咖啡比较试验报告》，选取了59款现制现售咖啡进行检测，均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”（目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定）。
数据来源于The National Institute for Occupational Safety and Health ，基于美国国家职业安全与健康研究所 -工作场所安全与-健康主题与调味剂相关的肺部疾病-咖啡加工设施做出的总结，更多详细信息请访问参考资料中的网址。
近日，“福州瑞幸、星巴克等主流咖啡全部检出致癌物丙烯酰胺”的消息引发关注。12月8日，被抽样的星巴克福州万象商业广场分店的工作人员告诉南都记者，所有咖啡饮品都会有丙烯酰胺，“不能抛开剂量谈问题，一天喝几百杯才会致癌”。
21世纪经济报道记者 易佳颖 上海报道12月8日，福州市场监管发文辟谣“喝咖啡致癌”一说。而引发这一讨论的是，日前福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验，均检测出低含量的2A类致癌物，样品涉瑞幸、星巴克。
中新网福州12月8日电 (叶秋云)日前，福建省消费者权益保护委员会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验，均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺，样品涉瑞幸、星巴克等知名品牌。随之，“喝咖啡=致癌”这一消息在网络平台流传广泛。图为星巴克咖啡。
2018年3月，美国加利福尼亚州洛杉矶县高等法院作出初步裁定，要求星巴克等咖啡加工、零售商在加州销售的咖啡产品中标注致癌风险警示标识，原因是咖啡豆烘焙过程中会产生一种名为丙烯酰胺的化学物质。尽管这并非最终的裁决结果，但这个案件已经引发了多方争议。那么，咖啡真的会致癌吗？
近日，福建省消委会联合福州市消委会公布的一项比较试验结果一石激起千层浪。福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡经检测，均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺，含量从11.1微克/千克至30.4微克/千克不等。
一杯咖啡究竟有什么用？是喝了提神续命还是心慌心悸、一泻千里？……坊间关于咖啡的说法甚多↓↓↓“咖啡喝多会上瘾，跟抽烟喝酒一样！”“咖啡豆在烘焙过程中，高温产生的东西会致癌！”“咖啡是刺激性的，喝了会伤胃！”“咖啡黑黢黢嘞，喝多了怕皮肤都要变黑！
Krembil研究所的下属机构Krembil脑研究所的一项新研究表明，早上的一杯咖啡除了提神醒脑之外或许还有更多益处。喝咖啡也可能帮助你对抗阿尔茨海默症和帕金森病的病变。他们的研究鉴别出了一组名为苯基林丹的化合物，该类化合物是咖啡豆在烘焙过程中产生的。
