在除夕之夜来临之际，《中国烹饪》为大家献上一份丰富多彩、多滋多味的新年菜单。这8道佳肴，既有传统的家常味道，又有融合创新的新味，有鱼、有鸡、有龙虾、有牛排、有猪蹄，还有高颜值的点心萨其马，从冷菜、热菜到汤品，让我们将满满的幸福吉祥吃进肚里。排骨 | 牛肉 | 羊肉。
编者按为庆祝中华人民共和国成立75周年，展现不同行业的闽籍高层次、高技能人才，就业与保障杂志社通过采访，集中展示了他们伴随时代发展、勇担历史使命的典型事迹。这些采访文章和短视频将通过《就业与保障》杂志和相关新媒体予以刊播，以飨读者和观者。
红网时刻新闻记者 陈杰 任晔 肖帅 张必闻 长沙报道刀功于厨子而言，大概是验其功力最显性的指标。从提刀运气这一刻开始，功力高低、改刀思路便是一览无余；甚至即便不见厨子操作，光看着呈出来的菜品，就算不是美食老饕的门外汉大概都能点评上几句。
24岁的姜沛良就职于山东城市服务职业学院，有着“山东省技术能手；第45届世界技能大赛（西餐项目）山东省第一名、全国第四名；烟台市最美中职生标兵；中国烹饪竞标赛—全国西餐烹饪技能大赛全国总决赛第一名；ChainedesRotisseurs法国美食协会青年厨师大赛中国总冠军；代表中国
记者在现场看到，这里的100位师傅凭借出色的功夫，在烹饪界享有盛名，有的是粤菜技能大师，有的甚至是非遗技艺传承人，今天，他们也来到这里，亲手为大家烹饪粤菜名菜或名小吃，比如潮菜的卤鹅、广府菜的烧腊、客家菜的梅菜扣肉，一起来看看我身后这一位大师，他居然蒙着眼炸花生米。
《绝·活》鲁菜大师气球上秀刀工气球上切肉，刀功要好，力度也要掌握得好。轻了切不断，重了气球要爆。下面就让虎哥带你观摩下，鲁菜大师宋其远，如何在气球表面演绎切豆腐、切肉刀功绝活。鲁菜大师宋其远 从艺40年绝活-气球上切肉丁 。
