读书那会儿有个和我一样爱吃鱼的室友，经常兴奋地和我说，超市里的“鲷鱼”肉又打折了，只要2.99欧就能买到750克！于是，在海水鱼和淡水鱼匮乏的国度，我们蒸它、烤它、甚至拿它做过一次刺身。“鲷鱼”一直是我们的心灵慰藉，直到有一天，我仔细地看了眼包装袋。当年常买的“鲷鱼”鱼块。
罗非罗非，一听这个名字就感觉和非洲沾边，但是罗非真的是非洲鱼吗？罗非鱼，俗称非洲鲫鱼，因来自非洲，形似鲫鱼得名。1957年，罗非鱼从越南传入我国广东，所以早期也有人把罗飞鱼称作“越南鱼”。“罗非”这一叫法也源于越南的译名是鲈形目丽鱼科罗非鱼属鱼类。
近十年来，我国的罗非鱼产业发展迅猛，产量以平均每年11.1%左右的速度递增，我国已成为世界上罗非鱼生产的第一大国，同时也是全球最大的罗非鱼出口国。“我国罗非鱼养殖业属于出口依赖型产业，过于依靠出口有风险，产业发展容易受到国际贸易市场的影响。
为什么很多人有这种疑惑？有2个方面的原因：①、饭店的凉拌鱼皮，口感爽脆，又嫩滑、无腥味！感觉不像是真鱼皮。②、如果鱼皮是真的，饭店哪来那么多鱼皮？鱼肉去哪了？实际上鱼皮是真的，没必要人工合成的，理由如下。
《海南日报》2023年8月16日版面图做好一道酸菜鱼的时间是多久?预制菜的出现，让制作时间压缩到几分钟以内。这一特点深受许多都市年轻人的欢迎。不用耗时准备食材，也无须高超的厨艺，酸菜鱼、椰子鸡……这些工序复杂的硬菜，经过简单操作便可上桌。
