一场绍兴菜的品鉴会，竟成了一场“认亲会”！来自宝岛台湾的国际烹饪大师、米其林大厨、绍兴寻宝记菜品研发主理人黄启云大师，在12月12日，绍兴寻宝记举办的一场“融味冬馨·2019绍兴菜冬季品鉴会”上，自曝“最爱绍兴臭豆腐”，还称“绍兴和台湾在饮食上是一家人”。
绍兴的臭豆腐，闻闻臭，吃吃香。然而，雪白娇嫩的豆腐，缘何“臭”味实足，颇让不谙绍兴风俗的外地朋友纠结。其实，制作臭豆腐的秘方，竟来自于霉苋菜梗的卤汁。去年夏天，我家买了一捆新鲜的苋菜梗。“这是绿色食品，没有施过化肥，用霉苋菜梗下饭，能多吃几碗饭。
来源：【湖南日报】文|胡雪怡豆腐是浙江传统饮食中的常见食材，被广泛应用于各种菜肴的制作中。在浙江的美食版图上，宁波、金华等地的择子豆腐，杭州富阳的豆腐皮，诸暨马剑的豆腐包等等，不但风味多变，而且蕴含着深厚的文化底蕴，皆是不可错过的“名牌”小吃。
前不久，绍兴臭豆腐上榜美国美食杂志评选的全球最佳美食一事，可以说让我们绍兴人赚足了面子。做为绍兴人，你有多久没吃臭豆腐了？你还记得绍兴哪里可以吃到最地道的臭豆腐么？今天，最绍兴小编和大家一起寻找一下绍兴城里的最地道的臭豆腐摊，寻找那熟悉的街巷，寻找熟悉的味道，寻找我们儿时的记忆。
公元1131年，宋高宗赵构在绍兴建都，题字“绍祚中兴”，意为继承帝业，中兴社稷；而如今的绍兴，已是闻名全国的“水乡、桥乡、酒乡、鱼米之乡”。纵横的水路与重要的位置成就了绍兴非凡的经济实力；而“乌篷悠悠、糟酒黄豆”式的闲适生活，却孕育了其独特的地方风味。
说起绍兴菜，你能想到的可能是炸得金黄酥嫩的臭豆腐、酱香浓郁的酱鸭、荤素杂烩的三鲜……那么，你能想到绍兴菜步入世界美食级别后的模样吗？日前举行的一场美食品鉴会上，米其林版绍兴菜让许多绍兴资深餐饮人士大开眼界。
