最美不过一舀新米自古谷物就被赋予了太多的情感寄托，一片果熟粮稔的恢弘画卷，农家人弯腰俯身挥舞手中的镰刀，微薄的收成面前依然坚持古法劳作，风霜雨露，遵循着亘古不变的自然规律，这是属于大自然的谷物情书，追随纯朴的味道，回归谷物本意。
前段时间，微博上#“伪粗粮”让血糖飙升#的话题引发了大家的关注。很多人都认为，适量食用粗粮对控制血糖有益。事实上，粗粮并非单一类别，不是所有粗粮都具有控制血糖的效果。选择或食用不当，一些粗粮甚至可以被称为伪粗粮，它们比大米和白面等细粮的升糖速度还要快。
燕麦 图片来源：昵图网■本报记者 张晴丹随着人们对燕麦荞麦医疗保健功效及其生态、经济、营养等方面的价值的认识，燕麦荞麦越来越受到消费者的青睐。燕麦米、燕麦片、荞麦米、苦荞茶已经成为人们养生的新选择，我国的燕麦荞麦产业正在迅猛发展。
“五谷杂粮”是粮食作物的统称。“五谷”在古代有多种说法，最主要的是稻（水稻）、黍（黄米）、稷（粟，小米）、麦（小麦）、菽（大豆）。参考图1 现在一般指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。其中稻谷去皮后是大米，是主食之一；麦子磨粉可制作面食；大豆能制作豆腐、豆浆等多种食品。
美国《时代周刊》曾评选过“十大最佳营养食品”，燕麦是唯一上榜的谷物。燕麦是一种营养价值非常突出的粗粮。一、燕麦蛋白质质量较高燕麦中蛋白质含量为10.1克/100克，含量较高。更难能可贵的是，燕麦蛋白质质量相比其他谷物要好。
