特 色 川 味 · 砂 锅 滑 肉。从四川再到重庆、湖北省孝感、广水等地，几乎家家户户都会烹饪。滑肉主要是由瘦肉和淀粉为主料，再根据当地饮食习惯，加入辣椒、姜、葱等佐料，在保持大火沸水时将裹了淀粉糊的肉下锅煮熟，既可做主食又能作为菜肴。
湖北位于长江中游，这里湖泊众多、河渠稠密、水土肥美、物产丰厚，是有名的鱼米之乡。九省通衢的地理位置、得天独厚的山水环境以及悠久厚重的历史文化底蕴，孕育了湖北人与生俱来的灵气与品质，也涵养出独具一方特色的湖北味道。
