简介过水鱼其实就是把鱼在水中过一下，之后淋上汤汁。在炎炎下之做饭不在守着高温的油锅，做出来的鱼又好吃何乐而不为。过水鱼做法简单易学，颜色鲜亮，酸甜可口。鱼不过油还能良好的保留鱼的营养成分。且制作简单，有卖相，是招待客人的首选佳肴。
农村有很多传统的家常菜做法，有些甚至是不传之谜，只有深入农村的人才有机会真的体验到 这个要讲究缘分了。农村有道家常菜下饭菜，鱼味又不见鱼，配这道菜 米饭能吃三大碗。因为他酸，咸，辣，鲜，是中国人大众喜欢的味道。这就是农家鱼香肉丝，可别小看这道农家小炒，跟饭店吃到的可不一个味道。
鱼这样做确实要比蒸的好吃，我帮你们试过了，鲜嫩还一点都不腥。其实刚开始我买的是老虎斑，但是鱼肚子被老板开的太深了，这样趴着就不好看，很扁平不是我想要的样子。于是我又跑出去买了一条鲈鱼回来，没办法经费不够，只能够买便宜点的了。
论鱼肉的美味吃法。千万不要小瞧一条鱼，它的吃法多到让你吃惊！！最近发现，除了有造型、口感都适合宝宝的吃法，还有鱼头豆腐、红烧鲫鱼、红烧带鱼、糖醋鱼、剁椒鱼。。这些家常、方便的也要学起来~红烧鱼的做法做法：1、把宰杀干净的鱼打花刀的。2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。
过水鱼顾名思义就是在水里过一遍水，再浇上自己准备好的料汁制作而成，过水鱼制作非常简单，少油又不失麻辣鲜香，口感嫩滑，但在制作的过程中需要掌握煮鱼水温，只要掌握好水温，鱼身不破碎，肉质细腻鲜嫩，下面为大家介绍详细步骤，我们一起学习一下吧!
相信吃过川菜水煮鱼的朋友，都会对这道菜的口感赞不绝口。香辣嫩滑回味无穷，就连不喜欢吃鱼的朋友也会忍不住吃上几口。其实在川菜当中还有一道菜能和水煮鱼媲美，你知道吗？这道菜就是以甜辣嫩滑口感著称的过水鱼，所谓过水就是用水煮过的鱼，浇入甜辣的酱汁制作而成。
云浮依傍西江，东接珠江三角洲。鱼，是云浮美食中始终绕不开的食材。云浮人爱吃鱼，煎、炸、蒸、焖，各种烹饪技巧轮番烹制；在云安茶洞的喜宴上，一道“浸鱼滑”因嫩滑无刺、口感鲜美深受大众好评，成为当地喜宴的特色菜。主要材料：鲮鱼、姜、陈皮、黑胡椒、葱。
豆腐鱼也叫龙头鱼，长长的，软软的，肉质细白，入口如豆腐一样嫩。通常用来煮汤或者炸着吃，个头不大的龙头鱼却是最适合煎着吃，做法如同海蛎煎。满满的鱼肉没有硬刺，其软骨也可以食用，做好的煎豆腐鱼吃起来却比海蛎煎更满足。
