在谷物类食物中，燕麦的营养价值很出色，它里面所含有蛋白质含量达到了15%左右，特别适合中老年人补充蛋白质，它所含氨基酸成分丰富且均衡，且赖氨酸含量也比小麦高很多，更让人欣喜的是燕麦中的 β- 葡聚糖，这是一种可溶性纤维，在体内可以帮助降低胆固醇水平。
他是个退休教师，一生教书育人，积攒了不少养生知识，喜欢跟街坊邻居分享。孙大夫听罢，耐心解释道:“老李啊，这个说法不完全对。绿豆确实是凉性食物，但肠胃不好的人不是不能吃，而是要注意吃的方法和量。其实，有些粗粮对肠胃反而有好处呢。”
