普洱茶是我国特色的茶类，为什么这么说呢?因为普洱茶是绿茶，也不是红茶，当然也不归类于黑茶。普洱茶从6大茶类当中独立出来，形成了比较特色的一个茶类，这种茶类其实是由云南大叶种晒青毛茶加工之后的一种发酵茶类。
根据制作工艺和发酵程度的不同，茶叶主要分为六大基本类型，即绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶。绿茶是不发酵茶，其制作工艺关键在于杀青，通过高温钝化氧化酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化 ，从而保留了茶叶天然的物质，形成清汤绿叶、天然清爽、苦后回甘的风格，像西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰，都是大家耳熟能详的绿茶。
普洱茶既不是绿茶也不是红茶。虽然从汤色上看，“生普洱”的汤色和绿茶的汤色相似，“熟普洱”的汤色和红茶相似，但因普洱茶的本质特点及独特的制作工艺，与六大茶类各不相同，因此将普洱茶定为特种茶。什么是普洱茶，什么是普洱茶?
5月21日是联合国大会设立的“国际茶日”以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值盛产于我国云南省等地的普洱茶以其丰富的口感受到了许多饮茶者的喜爱在第四个“国际茶日”到来之际新华社记者对话了云南农业大学茶学院院长王白娟关于普洱茶的知识快来了解一下吧啥是普洱茶？
现在的茶类分类方法是按照茶叶加工过陈忠茶多酚的氧化聚合程度由浅入深，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六类。但是普洱茶分为生茶和熟茶两种，按照加工工艺，普洱生茶由晒青毛茶加工而成，属于绿茶类，普洱熟茶经过渥堆发酵属于黑茶类，自然发酵的陈年生茶属于什么茶类呢？
