(央视财经《消费主张》)肥肥的鱼头，红红的辣椒，惹人垂涎的剁椒鱼头上桌了！这道著名的湘菜因为有着“鸿运当头”、“开门红”的美好寓意而风靡大江南北。为了找到最正宗的剁椒鱼头，《消费主张》记者特意来到了湘菜的发源地——湖南。
来到湖南，一定不能错过的就是这道剁椒鱼头，不止有着很好的寓意：鸿运当头、开门红。更重要这也是湖南有名的浏阳蒸菜里的头牌。完美的将剁辣椒的“辣”和鱼的“鲜”巧妙地结合到了一起，蒸制将鱼的鲜锁在肉里，将剁辣椒的辣更好地渗透，看着不止色泽漂亮，吃起来鲜美、辣爽。
——【剁椒鱼头】——【主要食材】：鱼肉，葱，姜，剁椒【调料】：生抽，料酒，盐，胡椒粉，【具体制作步骤】：1、准备一个大鱼头，先将鱼头剁开，两手一掰，然后洗干净，先在鱼头上面划几刀，这样方便入味，大葱拍一下切成段，盛入碗中，姜拍扁剁成末，2、碗中放生抽，料酒，少量的盐，胡椒粉，用手
三湘都市报·新湖南客户端4月28日讯（全媒体记者 黄亚苹 实习生 盛涛 丁欣）“五一”小长假未至，长沙长沙地铁客流量连续破纪录，侧面印证长沙经济强势复苏的活力。晚餐时段，长沙市天心区华远悠优港内的一家湘菜馆，迎来提着行李箱“打卡”的消费者们。
《 剁椒鱼头 》剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间。反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用鱼做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸。
2019-01-3110:54|温州晚报快过年，大伙免不了吃大鱼大肉，但是，吃鱼一定要小心。这不，永嘉一名18岁女孩小萍就因吃鱼，误吞的鱼刺戳破了她的肠道，还引起轻度胰腺炎，胰液都漏出来了，差点危及生命。
华声在线4月25日讯（通讯员 罗芳芳）4月21日，2024华天杯中国·湖南首届鱼文化美食节暨非遗剁椒鱼头制作技艺大赛在长沙华天大酒店举办。来自各地、各餐饮企业的大厨们进行了一场让人垂涎三尺的鱼类制作技艺大比拼。
长沙晚报掌上长沙7月15日讯（全媒体记者 贺文兵）直径2米的巨型剁椒鱼头模型栩栩如生，一旁刚出锅的剁椒鱼头香味扑鼻……正值暑期，坛宗剁椒鱼头在长沙坡子街店，打造了一场关于美食的非遗文化展。今日，记者在活动现场看到，众多游客在这里试吃打卡，场面如同天气一样火热。
来源：华声在线湖南日报·华声在线记者 刘燕娟 近日，长沙再度蝉联“中国最具幸福感城市”，同时获得“活力之城”称号。“网红长沙”频频被打卡，其中最红的一定有各种美食。 有这样一群湖南人，他们深耕湘菜传承，致力于让湘菜走向世界。
硕大的雄鱼在水面上翻腾，渔民们站立船中，紧紧攥紧渔网，手臂上青筋凸起，一边喊着号子，一边奋力往回拉。 哗! 渔网脱离水面，欢腾的大雄鱼，被渔网拖曳着，倒进船舱之中，有的大雄鱼一蹦老高，弯曲的身体，在空中划出一道优美的弧线。 现场捕捞，现场制作剁椒鱼头，鲜!
做法1先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制十五分钟，在表面上铺上姜丝。2然后在鱼头上铺上辣椒，另外先准备一锅清水烧开，把鱼头放在架子上蒸，直接大火蒸十分钟。3把蒸锅的水去掉，把大蒜和香葱切碎均匀撒在鱼头上。4用炒锅放油烧热，趁热浇在鱼头上。就完成了。
