芹菜木耳炒鸡蛋，是以芹菜、木耳、鸡蛋为主要食材烹饪而成的一道家常美食。人们日常生活中，总离不开鸡蛋，是因为鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、叶酸、维生素等多种营养物质。其中的蛋白质含有人体必需的氨基酸，被认为是维持生命活动的重要物质，也是其他食物所不能替代的。
导语:秋天，这叶子炒鸡蛋比韭菜还要香，平时都扔掉不要，不懂吃太可惜。这是中午刚用它炒的鸡蛋，特别鲜美，孩子直夸好吃，问我这是啥菜做的，它就是芹菜叶子炒鸡蛋，芹菜经常吃，没想到叶子也是美味吧，很多人都扔掉的叶子，其实比芹菜茎还有营养，尤其维C含量极高，特别适合秋天吃。
春天有很多限定的蔬菜，过了春季就吃不上了，水芹菜就是其中的一种，虽然它从前一年的11月到来年的4月都有，但是野生的水芹菜只有在每年3月的时候吃是最嫩，口感最好的，过了这个季节之后的水芹菜，就会就开出黄色的小花，那时候就老了，不是吃起来满口渣就是味道不好，所以每年到了春天的时候，我
芹菜，分为旱芹、西芹和水芹。旱芹在全国较为普遍，也叫药芹、香芹。西芹就是美芹，印象里是上世纪80年代才进入上海餐桌的。水芹就比较特别了，盛产于有着丰沛水源的我国南方，吃口混合着泥土的芬芳和水的润泽。《诗经·鲁颂·泮水》中这样写：“思乐泮水，薄采其芹。”这里的芹指的就是水芹菜。
