我家里今年晒了两次腊肠,第一次是在冬至前后,第二次则是在一九的末尾,到了三九的时候,腊肠已经晒的比较硬了,不用再去晒了,不然的话,口感过于硬了之后,要煮很久,才能把它煮软烂,那么晒制好之后,应该怎么保存呢?
俗话说“小雪腌菜,大雪腌肉”,每年到了这个季节,是人们腌肉,灌香肠的最佳时节。因为此时气温寒冷,而且干燥,比较适合肉类食品的腌制,不仅不容易变质,而且可以保存更长的时间。至于为啥会有这样的习俗,这也是源自于农耕时代,人们为了保存食物,延长肉类保质期,才发明了腌肉。
近日,有很多粉丝朋友在后台私信我说:“我的香肠已经做好晒干了,可不知道该如何保存,才能不影响香肠的口感,直接放冰箱冷冻可以吗?”其实,在我的身边,绝大多数朋友储存香肠时,都是直接放冰箱冷冻室,但是用这个方法保存香肠是不可取的。