我家里今年晒了两次腊肠，第一次是在冬至前后，第二次则是在一九的末尾，到了三九的时候，腊肠已经晒的比较硬了，不用再去晒了，不然的话，口感过于硬了之后，要煮很久，才能把它煮软烂，那么晒制好之后，应该怎么保存呢?
俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，每年到了这个季节，是人们腌肉，灌香肠的最佳时节。因为此时气温寒冷，而且干燥，比较适合肉类食品的腌制，不仅不容易变质，而且可以保存更长的时间。至于为啥会有这样的习俗，这也是源自于农耕时代，人们为了保存食物，延长肉类保质期，才发明了腌肉。
近日，有很多粉丝朋友在后台私信我说:“我的香肠已经做好晒干了，可不知道该如何保存，才能不影响香肠的口感，直接放冰箱冷冻可以吗?”其实，在我的身边，绝大多数朋友储存香肠时，都是直接放冰箱冷冻室，但是用这个方法保存香肠是不可取的。
