云南人的春天不仅在山间田野上还在活色生香的舌尖上春日融融，万物复苏发嫩芽、吐新枝又到一年吃春菜的季节啦云南人的春菜可以是花，可以是茶也可以是各种山茅野菜千变万化的烹饪方式五味俱全的口味尝在嘴里，沁人心脾满满都是春天的味道接下来跟随小布把云南的春天一步送到“胃”云南人的春菜透着花香
提起普洱市澜沧拉祜族自治县的临江小镇糯扎渡，大部分人能联想到的美食是江鱼。临江而居，这里的鱼肉质紧实滑嫩、鲜甜美味。但谁能想到，糯扎渡镇的土鸡也是一绝，无论是煮、炒、炸、焖、拌，没有一种吃法是不美味的。
几场雨过后，在保山市施甸县甸阳镇大寨村山邑寨，一片片芋头地里，绿油油的芋头植株枝叶茂盛，扒开宽大的芋头叶，只见一枝枝芋花俏立，紫红色的茎秆上面是黄色的花苞。这奇特、娇艳的花，可是餐桌上的绝佳美味。在施甸，芋花的吃法有很多种，其中炖芋花、炒芋花最受欢迎。炖芋花。
据第七次全国人口普查数据，云南哈尼族人口约160万，占云南少数民族人口的10.44%。主要分布在元江、墨江、红河、元阳、绿春、金平、江城七县，13%居于澜沧县和西双版纳州，其余散居在红河以东的禄劝、屏边等十余县。
云南傣族所居住的区域气候炎热、潮湿，以致酸、辣、苦、凉成为傣族民众开胃、除湿、清热的传统风味;由于当地气候炎热，而酸味能够刺激人的味蕾，增加人的食欲，既可以帮助消化，增强营养吸收，又可以起到杀菌、抑菌的功效。
哈尼人做鸡醮水，一般都要做一大碗，有些人的筷子，很可能就盯醮水而不盯鸡肉了，因为这碗醮水是这道菜的灵魂所在，将苤菜根、蒜、芫芧、辣椒、盐以及与鸡肉同煮的鸡蛋、鸡杂、鸡血切碎入碗，再浇上一大勺鸡汤，鸡汤香混合着各种辅料的香四散开来，令人垂涎，味道之美，可独立成一个菜肴，鸡肉蘸过后更入味。
