胡萝卜中所含的类胡萝卜素——α-胡萝卜素的浓度是所有食品中最高的。α-胡萝卜素是一种强力抗癌物质，而胡萝卜素还有降低患中风风险的食疗功效。根据哈佛大学历时8年、以8700名护士为对象的研究表明，每周吃5根以上胡萝卜的人患中风的几率比每月只吃1根胡萝卜的人要低68%。
胡萝卜这样吃太厉害了，解决了很多人的大烦恼，既省钱又实用。洗干净的胡萝卜削去外皮如果你买回家的胡萝卜外皮比较嫩，比较好看，表皮也没有坏的地方，那么那种的胡萝卜我们尽量把表皮留住，不要削了，因为我家的这个胡萝卜是从地里面拔回来的，在家里面也放了几天，表皮看起来焉哒哒的，而且非常的厚，所以呢，我就把外皮去掉了，去皮后的胡萝卜切去首尾。
胡萝卜，作为餐桌上出镜率最高的蔬菜之一，也一直是健康饮食的代表性食物。最近，国际权威期刊《食品科学与营养评论》杂志刊登的新研究再度点赞了这种食材，并给出了一个简便的防癌方法——吃胡萝卜。每天吃够多少胡萝卜才有防癌功效？《生命时报》采访营养专家解读研究，教你吃对胡萝卜。
生活中，许多人都知道胡萝卜对眼睛有益，但是，你知道吗？这只是胡萝卜众多好处的冰山一角。最新的科学研究发现，常吃胡萝卜不仅有益于视力保护，更能帮助我们预防癌症，甚至延长寿命。如此强大的功能，可见胡萝卜绝非我们所忽视的“普通蔬菜”那么简单！
提起胡萝卜很多朋友会想到它对眼睛有好处如果以为胡萝卜只有这一种好处那就小瞧它了有研究显示，常吃胡萝卜可以预防癌症、延长寿命，胡萝卜还有哪些意想不到的好处？我们应该如何挑选？怎么吃才更营养呢？一起来看看吧↓↓↓常吃胡萝卜有助于抗癌、延长寿命？
胡萝卜的“防癌功效”又又又被证实了！国际权威医学团队最新研究显示，胡萝卜摄入量与癌症风险降低之间存在密切联系。无独有偶，瑞典医学团队在月初，也发现了胡萝卜内含有一种先前未曾描述过的化合物，这种物质或可以延缓、改善人类与衰老相关的疾病，延长寿命。
来源：【环球时报健康客户端】赵乾铮 编译西班牙奥古斯特·皮耶·苏尼尔生物医学研究所和加泰罗尼亚开放大学联合研究发现，血液中胡萝卜素含量高能起到降低动脉粥样硬化的作用，进而有助于减少罹患心血管疾病的风险。
阅读此文前诚邀您点击一下“关注”，方便您随时查阅一系列优质健康文章，同时便于进行讨论与分享感谢您的支持！人们常听到“多吃胡萝卜对身体好”这句话，甚至还有人说“一天一根胡萝卜，癌症远离我”。那么，胡萝卜真的有这么神奇吗？它为什么会和癌症扯上关系？吃胡萝卜到底能给身体带来哪些好处？
