买春笋，挑大的还是小的?都不对，牢记“7看”，个个鲜嫩又爽脆。竹笋一年四季都有，但一般只听说过春笋、冬笋，没听说过夏笋、秋笋，其实夏秋季也是有竹笋的，不过是以竹子的品种命名的，比如夏季出的笋有绿竹笋、麻竹笋，而秋季出的笋有方竹笋，但口感都不如冬笋、春笋。
春季，对于很多人来说，他们心心念念的野菜又迎来时令季节。其实，春笋就是立春之后的冬笋改了一个名字，一般每年的2月到6月是春笋的赏味期，春笋与冬笋的最大区别就是生长速度，冬笋在地下生长缓慢，而春笋一夜之间就会破土而出，并且以特别快的速度生长，直至长成毛竹。
潮新闻客户端 记者 施雯元宵节过了，年正式过完了。新年要有新气象，新气象从餐桌开始——杭城马大嫂们又在记挂啥新鲜水灵的小菜？上世纪90年代有一道超火的 “杭椒牛柳”，让杭椒火遍大江南北，风靡至今。眼下正是春菜当家的时候，经典杭帮菜“油焖春笋”频频上桌。
汤 锋大家通常食用的笋是毛竹笋。毛竹一年四季都会出笋。春笋在立春之后采挖，立锥形状，笋肉白润，口感鲜脆；冬笋由冬季竹鞭侧芽发育而成，个头不大。夏秋两季，还有鞭笋可以食用细雨霏霏，泥土松动，新笋萌出，拔节有声。清新、水灵的春笋，吸足了一个冬天的养分，破土而出。
雨水时节，龙胜各族自治县江底乡山林间，春意渐浓，竹林迎来了冬春交替的特殊时刻。随着春雨滋润大地，沉睡的竹笋开始滋长，为这片土地带来新的生机。在江底乡建新村的竹林里，盘瑶妇女们身着色彩斑斓的传统服饰，背着竹篓，扛着锄头，穿梭于绿色竹林下。
中国历史悠久，拥有几千年的灿烂文化，而在这漫长的历史长河中，美食占据了重要部分。从古至今，无论是文人墨客还是普通百姓，都特别爱吃竹笋，在江南地区曾有“居不可无竹，食不可无笋”的说法，足见竹笋在人们心目中的地位。
来源：【昆明日报-掌上春城】掌上春城讯2月24日，记者走访昆明市场发现，备受市民喜爱的春笋已悄然上市，但与宁波等城市春笋已大规模上市的情况不同，昆明市场目前售卖春笋的数量较少且价格较高（最高为60元/公斤），需等到4月份左右才将迎来上市高峰，到那时价格会有所回落。
