早上去超市买菜，看着空心菜和黄颡鱼都蛮新鲜的，于是购买了一些回家，准备给爸妈做个红烧黄颡鱼、空心菜两吃，菜叶用腐乳来炒制，空心菜的菜梗搭配肉丝和千张炒个下饭菜，千张肉丝炒竹叶菜梗子，之后又去卤菜店购买了一些酸豆角和泡萝卜皮，简简单单的几个家常菜，中午又是要多吃几碗米饭的节奏。
学会这一招清爽又翠绿，建议收藏。说到炒空心菜，其实不难，相信很多人都会。生活中，有些朋友炒空心菜时，出锅后没多久就变黑了，今天就给大家分享一个如何炒空心菜不发黄不发黑，而且炒出来颜色特别翠绿的小技巧，一起来学习吧。
炒空心菜，出锅就变黑？大厨教你2招，清爽不出水，放多久都翠绿夏天来临，空心菜大量上市了，奈何在北方，尤其是在我们这边，几乎看不到它的影子，因为不流行。所以想吃我还得去超市，当然了也不一定能买到，还得碰运气，索性就直接网上买了。
只需多做2步，颜色翠绿不变色，鲜香爽脆。从我十几岁到现在二十几岁，我妈隔三岔五就喜欢买一把，炒炒吃，但是这道菜，只能是当作家常菜来食用，如果是招待客人的话，它绝对出现不在餐桌上，这是为啥呢，因为出锅就会黑乎乎的，反正我们家如此，不知道大家炒出来如何。
简介炒空心菜靠的是火爆，火要大，动作要快。很多人说炒出来会变黑，当然和空心菜品种有一定的原因，但更多的是时间太久。一般来讲，从下锅到起锅，一分钟就够了。 用料 炝炒空心菜（不黑的秘密）的做法 2 倒油，稍微多一点会好吃。等油烧热后，辣椒和蒜先放下炒香。
2003年，16岁的蒋海背起行囊，离开老家四川广安，到重庆的一家酒楼当学徒。22年过去，蒋海一路做到重庆连锁餐饮品牌徐鼎盛的厨师长、进入厨政部，分管20多家店的厨师团队和菜品把控。 2019年，蒋海开始在抖音记录厨师生活日常。
