番茄又名西红柿，是我们很熟悉的草本植物，在中国各地都有大量栽培。番茄的营养丰富，既可以生吃，也可以煮食，比如番茄炒鸡蛋就是一道家喻户晓的名菜，番茄酸甜的口感渗透着鸡蛋的软糯和微香，在我国拥有广泛的粉丝群体。
以前能当水果吃的西红柿，为何现在很少有人会生吃？还记得小时候家里新买了西红柿之后，我自己就能“炫”好几个，但是现在基本不会生吃了，因为感觉它的味道变了。不止我这么觉得，近年来，越来越多的人反应西红柿的味道变得越来越难吃了，这到底是什么原因？是什么改变了西红柿的味道？
番茄，当前少有人不爱的一种蔬果。在番茄的原产地美洲大陆，至晚在公元前500年，彼时居住在中美洲的印第安部族就已经开始食用番茄，距今已有2500多年的历史，不过美洲大陆其它地区食用番茄却晚了很长很长的时间。
新华社北京１月２７日电（记者董峻）国际知名学术期刊《科学》杂志２７日以封面文章形式发表了中国农业科学院一项关于番茄风味品质研究的成果。该研究发现了番茄风味的物质组成和遗传位点，为今后番茄风味的改良奠定了基础。
如果要问起中国人最喜欢的家常菜是什么，那么十个来自不同地区的人可能会给出十个不同的回答。因为中国是一个地大物博的国家，各个地区之间的文化、物产差异都是比较大的，而中国的美食文化更是丰富多彩，因此并没有一种能够概括所有地区的代表菜式。
番茄炒鸡蛋是一道家常菜，味道酸软开胃，炒上一小盆往往能吃下一大碗米饭，是许多人小时候最喜欢吃的菜。大家有没有感觉，长大之后再吃番茄炒鸡蛋，似乎有些变化，当中的番茄味道口味不如小时候，科学家们终于揭开了原因所在。
