盘龙黄鳝历史悠久，是我国的传统名菜，相传发源于楚国，一位村妇为了招待大臣而做出的美食，做好的黄鳝盘成一个圈，因此取名盘龙黄鳝。几千年过去了，这道食物被流传了下来，如今在四川、重庆、湖北、河南等地都十分有名，每个地方都有自己的特点，但是做法大致一样，都是把活的黄鳝不宰杀直接下锅。
黄鳝作为河鲜的一种，深受人们的喜欢，它肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、维生素C等营养元素，具有补血强身的功效，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说，意思是这个时候的黄鳝口感肥美。黄鳝在民间常被作为种药膳食用，人们认为黄鳝具有强筋骨、补气血的功效。
眼下正是“三伏天”。中医养生讲究“春夏养阳”，黄鳝便是三伏天的养生佳品，在民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法。这段时间，菜市场里营养又鲜美的黄鳝很受市民的青睐。在农贸市场的水产区，新鲜肥美的黄鳝随处可见，前来购买的市民络绎不绝。
