盘龙黄鳝历史悠久,是我国的传统名菜,相传发源于楚国,一位村妇为了招待大臣而做出的美食,做好的黄鳝盘成一个圈,因此取名盘龙黄鳝。几千年过去了,这道食物被流传了下来,如今在四川、重庆、湖北、河南等地都十分有名,每个地方都有自己的特点,但是做法大致一样,都是把活的黄鳝不宰杀直接下锅。
黄鳝作为河鲜的一种,深受人们的喜欢,它肉质鲜嫩,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、维生素C等营养元素,具有补血强身的功效,民间有“小暑黄鳝赛人参”之说,意思是这个时候的黄鳝口感肥美。黄鳝在民间常被作为种药膳食用,人们认为黄鳝具有强筋骨、补气血的功效。
眼下正是“三伏天”。中医养生讲究“春夏养阳”,黄鳝便是三伏天的养生佳品,在民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法。这段时间,菜市场里营养又鲜美的黄鳝很受市民的青睐。在农贸市场的水产区,新鲜肥美的黄鳝随处可见,前来购买的市民络绎不绝。