最近一段时间刷短视频，给我推的全都是腊香肠、炸猪肉丸子这一类的，巧的是，我也有这方面的需求，马上要过春节了，我们一家人经过商量之后，还是决定自己在家多炸一些藕夹、卤制一些牛肉、牛肚、猪大肠、鸡爪等食材。
小时候过年，除了蒸馒头，我们家还会炸丸子，寓意团圆吉祥。记忆中一家人围着灶台边吃边聊，有说有笑，年味十足。 现在的馒头基本都是在镇上的馒头铺子加工，少了很多趣味，年味也越来越淡。唯独丸子我们家还是每年都会炸，老爸总说，丸子不炸，年味就更淡了。
腊月二十六 ，杀猪割年肉。新年的气氛越来越浓郁，离春节也只剩下几天了，采购年货，准备年夜饭到了最后的时段，过去条件不好的时候，这几天也是孩子们最高兴的时候，因为终于可以吃上"年肉"了，不管是炖猪肉还是包饺子炸丸子，想吃就能吃，一年的馋瘾都能解决。
干炸丸子是一道传统的鲁菜，在华北地区以干炸为主实际吃起来一点都不干。干炸丸子主要的特点是外酥里香，色泽焦黄，鲜香适口。吃一口脆一下，然后里面的肉还非常柔软鲜香。一般炸的好的干炸丸子常温放半个小时到1个小时也会软塌。
