来源：【中国食品报】俗话说，“霜后白菜赛人参”。可炒、可炖、可入馅的大白菜普通常见，又可口百搭，是很多北方人家传统的冬季当家菜。不过，大白菜好吃，有时也会给人出点儿小难题，比如大白菜得了软腐病烂心儿、菜帮上长了小黑点儿得了黑斑病等。
如果评选最能代表中国的蔬菜，恐怕非白菜莫属。民谚曰“百菜不如白菜”，正是国人给予白菜的至高荣耀。不过白菜本身就是“百菜”，很多形态不一和名称各异的蔬菜都在其麾下----如果你把某种蔬菜叫做白菜，那它肯定是白菜；你不叫它白菜，也不一定不是白菜。
新华社济南1月26日电（记者萧海川）记者26日从山东农业大学获悉，由学校段巧红教授领衔的科研团队，近期成功揭示大白菜等十字花科蔬菜通过调控柱头活性氧水平以维持种间生殖隔离的分子机理，并研发了打破远缘杂交生殖隔离的育种技术。相关科研成果已于25日在线发表于国际学术期刊《自然》。
本书以图谱的形式介绍了我国近年来在大白菜科研与生产上所取得的成就。包括：大白菜的起源与生产、科研发展史，其植物学性状，我国在栽培与育种方面所取得的进展，现代大白菜育种理论、方法和技术，大白菜品种类型与品种资源，高产高效配套栽培模式与技术，病虫害鉴定识别技术等。
