这样做的韭菜炒肉丝才好吃，韭菜青翠，肉丝鲜嫩，操作有诀窍。要想做出来的菜好吃，食材的挑选是很重要的一步，韭菜分头茬韭菜和二茬韭菜，头茬韭菜是经过一个寒冷的冬季，地面上的叶子都冻死了，但是根茎还活着吸取养份，到了春天，大地回暖，根茎上长出的嫩芽，就是头茬韭菜。
