做剪刀面,用厨房剪刀将面团剪成一个个的小面鱼到锅里,煮熟即成剪刀面,简单省事又美味健康。但要想剪面剪的随意,操作时面团不粘手吃起来也劲道,那就得和个结实的面团。和面时少加水或者分次的边加水边和面,让面团和的硬一些,就像刀削面的面团。
剪刀面是山西省的汉族面食小吃。因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,亦叫剪鱼子,其制法起源于隋末。民间相传,太原公子李世民读书练武、聚才谋义,武士彟慕名拜访,时值晌午,李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭,急和面团用剪刀细细剪下,煮后呈食。
郑力立在打磨剪刀。“依弟,这两把刀,帮我磨一下。”1日中午时分,一位依伯头顶烈日来到位于太平二路的郑兴利剪刀店,让福州市级非遗项目“郑兴利剪刀”制作技艺第五代传人郑力立帮忙打磨一下。5年前,第四代传人隐退后,郑兴利剪刀店只剩下郑力立一人。如何让非遗技艺的传承“剪不断”?
图文/易会林眼下,一些传统手工产品质量每况愈下,已经早早淡出消费者的视线,很多已经退出市场被遗忘。 但是有些却百年如一日,坚守着自己的品牌和工艺。 昨天早晨,我拿家里的一把剪刀剪袋装牛奶的塑料口,发现这把剪刀做工很特别,以往操手就用,总觉得很顺手好用,这次仔细端详了下它的面容。
新华社太原9月6日电(记者王怡静、张哲)“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢”。提起山西面食,不少人会想到刀削面:刀片在长条形的面团上翻飞,削好的面飞入沸水,片刻后便成桌上美餐。但除了刀削面,山西还有一千多种口味不输刀削面的面食。