关注嫩食记，遇见更多美食意式脆饼在意大利人的餐桌上存在了上百年在意大利语biscotti是两次烘焙的意思意大利老奶奶发明了这个有着淳朴、简单的名字的饼干感觉真是信手拈来也许真是这种最质朴的名字和味道才能流传几百年不变味儿吧！
#365天学做288道甜点#NO.64Biscotti,既意大利脆饼，用意大利语解释是烘烤两遍的意思。延续至今，Biscotti已经有几世纪的历史了。和一般饼干做法不同，Biscotti是先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。
连续几发减脂食谱之后，又到了烘焙专场啦~可能大家也发现我不是特别喜欢太甜的东西，反而更喜欢依靠天然坚果来的“香甜”气息。所以我的烘焙食谱都有不同程度的减糖（在糖分不影响打发或者成品的情况下），而且偏爱有坚果加入的零食。
食材用料A：鸡蛋 60克红糖 65克盐 1克B：中筋面粉115克、泡打粉2克、小苏打1克、肉桂粉1克、豆蔻粉1克C：杏仁片 50克工具准备 搅拌器、网筛、刀面团揉制1.将鸡蛋、红糖和盐先搅拌均匀，再搅拌至稍微发泡。2.
说到“biscotti”，“意式脆饼”，意大利人又要骄傲地挺起胸脯了，无论是传统的杏仁脆饼还是后来新兴的巧克力、香草等口味的脆饼，都有一大票忠实的粉丝在其身后跟随。如果你对biscotti不熟悉的话，你可以把它理解成超级硬的饼干，有多硬？
做法步骤1、葡萄干提前用温水泡软一些。2、黄油切小块，隔水融化。3、鸡蛋加入白砂糖，搅拌至发白。4、筛入面粉泡打粉。5、泡发的葡萄干和液体的黄油倒入。6、翻版至无颗粒即可。7、此时开始预热烤箱，180度。小勺子舀一勺面糊，沾满玉米片。
做法步骤1、（准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里，冷却后即成咖啡液） 黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白。 2、加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀。
Grissini阿拉棒意式硬面棒Grissini阿拉棒，意大利式硬面棒。这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 现在则是处处可见。其大小可以是如火柴棒般的细小，也可以如指节般地粗壮,粗细大小可按自己喜好自由调节哟。
主料：低筋面粉250克 花生仁(炒)70克 葡萄干70克辅料：鸡蛋2个 泡打粉2克调料白砂糖80克花生葡萄干意式脆饼的做法 1.鸡蛋加白砂糖打散 2.筛入低筋面粉、泡打粉拌匀，加入花生仁、葡萄干 3.拌匀成团，整形后放在烤盘中；预热烤箱，上下火，中下层，160度15分钟 4.
白巧克力焦糖姜饼棒这里有一些带有节日风味的小吃，它不用烤，生姜，美味又容易！这些冷冻饼干的特色是不用烘烤的脆饼，注入姜，肉桂和肉豆蔻，丰富的焦糖馅料和酥脆的白巧克力！这些小吃分为三层。首先，我们有一种由燕麦粉，杏仁粉，杏仁黄油和枫糖浆混合制成的脆饼基料。
拥有几个世纪历史的传统意式饼干Biscotti，估计是在中国流传最广的一种意大利饼干，几乎所有热爱烘焙的人士都尝试过。金黄色的外层，坚硬均匀的内部组织，规则整齐的半月形，入口香酥回味悠长，营养丰富又美味，这才是一块成功Biscotti的标志。
提起意大利美食，大部分人第一反应就是pizza和意面。其实和中国一样，意大利也有很多街头小吃。每天，小商小贩们开门迎客，煎烤烹炸，各色小吃出炉，好不热闹。下面，就让我们看看意大利各地的特色小吃吧。肉食动物们一定不能错过意大利中部的意式烤乳猪 （Porchetta）。
