鱼和豆腐是天生的一对，都含有丰富的蛋白质，动物和植物蛋白互补，让菜品的营养更加丰富。鲷鱼是鱼中的上品，又称加吉鱼、铜鲷鱼、铜盆鱼、加力鱼，在我国近海地区都有产出，与黄海、渤海产品量大，品质优。鲷鱼肉质细腻鲜美，刺少，以清蒸、白汁和做汤最佳。
味增汤的做法味增汤怎么做原料：金针菇、白萝卜、嫩豆腐、鱼头、海带丝、味增、味淋少许、姜片。做法：1、锅底铺上姜片，放入鱼头。稍微变色后加入凉水;2、滴入少许味淋。水滚后放入白萝卜片，海带丝;3、白萝卜片煮至透明后加入事先划散的味增;4、加入嫩豆腐。起锅前烫入金针菇即可。
